Σαλάτα με γαρίδες, σπανάκι και αβοκάντο

Υλικά

Για 4-6 άτομα

20 γαρίδες μεσαίες ( χωρίς το κέλυφος)
1 μικρό ματσάκι σπανάκι ψιλοκομμένο
1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 λεμόνι ( θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
½ πορτοκάλι ( θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Διατηρούμε ζεστές τις γαρίδες.
Πλένουμε το σπανάκι καλά και κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το σπανάκι, το αβοκάντο κομμένο σε κύβους, τη ψιλοκομμένη ντομάτα.
Ανακατεύουμε απαλά και λίγο πριν σερβίρουμε.

sidagi.gr